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結婚式、1,5次会 の婚礼料理の決め方

結婚式、 1,5次会 の要となる、「婚礼料理」

自分たちの結婚式、1,5次会 は料理にこだわりたい、招待客をおいしい料理でもてなしたい、など料理を重視した結婚式、1,5次会 が増えてきています。

着席のコース料理であれば、大半は着席をしているので料理が一番のおもてなしになり、ふたりの気持ちが一番伝わるものではないでしょうか。

結婚式、1,5次会 でゲストが最も楽しみにしているものかもしれません。

結婚式、1,5次会 で料理の決め手はやはり、「美味しさ」です。写真やメニューだけでは判断せずに出来る限り試食をするようにしたいですね。試食は実際の婚礼料理を食べることができるので、味の他にも盛り付けや品数、ボリューム、サービスの仕方、ドリンクとの相性などなど、たくさんの事が確認できる機会です。試食をした後に、メニューの変更やグレードアップ、一品を増やすなど相談をすることも可能な会場もあるので、妥協せずに相談をしてみるとよいでしょう。

アレルギー対応やお子様メニュー、高齢の方や妊婦の方への特別対応など、用意ができるかも確認しておきましょう。アレルギーは結婚式、1,5次会 の招待状の返信ハガキに記入欄を設ける方が増えています。結婚式、1,5次会 で料理を楽しんでもらうためにも遠慮なく書いてもらえるようにしたいですね。

結婚式、1,5次会 の試食の際に確認することをチェックしてみましょう。

■皆に満足してもらえる内容か

→幅広い年齢層が集まるので老若男女に満足してもらえる内容か確認しましょう。

■見た目に華やかさや美しさがあるか

→1品1品の料理の見た目がどんなか、ソースの色やバランスを確認しましょう。

■ボリュームはあるか

→男性、女性目線で、十分な量があるかを確認しましょう。足りない場合は1品追加をしたりデザートブッフェを取り入れたりと工夫をしてみましょう。

■食べやすいメニュー構成か

→前菜からデザートまでバランスのいい構成か、他のメニューなども参考にしてみましょう。

可能であれば、ふたりで別々のコース料理を試食すると比較ができて選びやすくなります。

■1人分の値段に納得できるか

→味・素材・コース内容が値段と見合うか相談しましょう。

■季節感があるか

→日本は四季があり、旬の食材を活かした料理が人気が高いです。春は桜、夏はビタミンカラー、秋は紅葉、冬はクリスマスや雪の結晶など、パッとみて季節が伝わるといいですね。

■カトラリーのセンスはよいか

→婚礼で提供されるお皿やフォーク、ナイフなど、細かい部分ですが料理との相性も確認しましょう。箸を用意してくれる会場もあるので、全てを箸で食べることも想定してみましょう。

 

【婚礼料理の一例】

■フランス料理

ほとんどの会場で用意されているおもてなし料理の代表格であるフランス料理。披露宴の進行に合わせて一品ずつ出てくるので、ゆっくりした気分でいただけます。フォアグラやキャビア、オマールエビなどの高級食材を楽しめるのも魅力です。

■日本料理

季節や地域を意識した素材を扱い、繊細な職人技を施した日本了以も祝いの席にふさわしい料理です。洋食になじみの薄い年配の招待客にも喜んでもらえます。親族のみの挙式などでは、神前式のあとで高級料亭に移動して日本料理を楽しむケースも。日本料理は品数がフランス料理などに比べると多いので、歓談中心にはオススメです。

■和洋折衷料理

刺身や天ぷらもあれば、サラダやステーキもあり、と色々な料理を組み合わせた折衷料理は、幅広い世代から人気です。見た目も華やかで豪華な印象があります。会場によっては、和・洋・中さまざまなメニューの中から好きなものを選んで組み合わせることができるところもあります。組み合わせをする時は好きなものに偏ることなく、全体のバランスを相談しながら決めていきましょう。

■中国料理

フカヒレや北京ダックなどの豪華メニューが登場するとお祝い気分がグッと盛り上がります。カトラリーに慣れていない人にとっては、箸が使える点もうれしいものです。円卓を囲んでひとつの料理を取り分けるため、招待客同士も打ち解けやすいのも魅力ですね。

以上のように代表的な料理をご紹介していきましたが、婚礼で一番人気なのは「フランス料理」。約5割強が選んでいます。特別な席にふさわしいと感じるのか、イメージが先行しているのか選ぶ人が多いです。次で、和洋中などの料理を組み合わせた折衷料理、日本料理、イタリアン、その他西洋料理、中華・・・と続いていきます。

料理をメインとしたレストランウエディングでは、シェフ自らが招待客の前でメニューを説明して華を添えたり、できたての料理をその場で取り分けてもらうサーブパフォーマンスも人気が高いです。料理を活用したオリジナリティあふれる演出を工夫して取り入れ、招待客に美味しく味わってもらいましょう!

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